福建寧德的福鼎市，位于浙閩交界處，是一座美麗的濱海小城。這里不僅有“海上仙都”太姥山，還有很多人都聽說過的“福鼎肉片”等知名小吃。

　　這個五一假期，這里更是因為美食小吃薈萃，成為許多游客爭相打卡的寶藏小城。福鼎都有哪些好吃的？這些美食背后都藏著哪些絕活？

　　依山傍海 鮮味十足

　　總臺記者 黃珊：五一假期第三天，福鼎市中心的美食一條街一大早就熱鬧起來了。福鼎位于福建的東北部，這里一半是山一半是海，豐富的山海資源為當(dāng)?shù)孛朗程峁┝素S富的食材，鮮是福鼎美食的基本盤。

　　在福鼎的街頭會發(fā)現(xiàn)，散落在街頭巷尾的各種小吃店，更是數(shù)不勝數(shù)。有圓嘟嘟的水煎包、炭火烤制的香酥光餅、清甜可口的御豆酥，還有用手在油鍋里邊壓邊煎的蔥餅。小城里藏著380多種風(fēng)味小吃，而這些美食的背后，藏著你可能不知道的民間絕活。

　　很多人認識福鼎，都是從這一碗肉片開始的，一碗好的肉片，食材是關(guān)鍵。師傅們要用木棒反復(fù)捶打豬腿肉，至少要打300多次，讓肉質(zhì)更有彈性。

　　上百次揉捏壓搟 餛飩皮薄如蟬翼

　　福鼎餛飩小巧玲瓏，好吃的關(guān)鍵，就在于餛飩皮。搟面皮不是一件簡單的事兒，要經(jīng)過上百次的揉、捏、壓、搟，才能制作出一張只有半毫米厚的面皮。

　　這個皮兒有多薄呢？透過餛飩皮，能清楚看到后面的字。用火一點，餛飩皮就燒著了，這就是“薄如蟬翼”的餛飩皮。

　　豆腐千絲萬縷 現(xiàn)場穿針引絲

　　人們常說“三分勺工，七分刀工”，刀工有多絕，看王師傅露一手豆腐切絲。王師傅先把豆腐切成片，然后再換個方向切成絲。兩端墊著蘿卜，為了不把豆腐切斷。切完后，把豆腐放入清水中。整塊豆腐就像一朵繡球花一樣，千絲萬縷在水中綻放。

　　豆腐絲有多細？特種拍攝設(shè)備——探針微距鏡頭下看到，針可以穿過豆腐絲，足見它有多細。在福鼎，師傅們會用這樣的繡球豆腐來煲湯，非常清潤爽口。

　　蒙面雕花 刀工快、準(zhǔn)、精

　　這位蒙著眼的，是當(dāng)?shù)氐牡窕ù髱熇顜煾�，他一手拿著刀一手拿著蘿卜，展示蒙面雕花的手藝。

　　廚師 李師傅：這是快雕牡丹，我練這個蒙面雕花二十多年了，每天都在雕。

　　真的是臺上一分鐘，臺下十年功，這些絕活的背后，是堅持不懈日復(fù)一日的反復(fù)練習(xí)。